Nyhet 16 april 2021 09:48

En praktiker i mammas fotspår

Åsa Fimmerstad har tillbringat större delen av sin uppväxt på Taxinge slott. Det var inne på slottet hon tog sin första cykeltur, lärde sig baka och gjorde läxorna efter skolan. I dag är hon vd för Taxinge Slottscafé, eller kakslottet som det kallas i folkmun.

Den pampiga slottsbyggnaden i Taxinge har funnits med under större delen av Åsa Fimmerstads liv. När hon var sex år öppnade hennes mamma, sjuksköterskan Anne-Marie, ett sommarkafé inne på slottet och lade grunden till den verksamhet som i dag är vida känd.

- Där vårt fika står nu, stod det för drygt 40 år sedan sju sorters kakor på ett massivt träbord. Och under bordet låg sju busiga barn och knöt upp besökarnas skosnören. Det var jag, mina bröder och våra bästa kompisar, säger Åsa Fimmerstad och tillägger att bästa kompisarna var barn till mammans två väninnor som båda var involverade i verksamheten.

Att tillbringa dagarna på ett slott kan låta som en saga. 1 780 kvadratmeter slottsyta. Närmare fyra meter i takhöjd, enorma salar med vackra kaminer – och en hemlig gång bakom en till synes helt vanlig garderobsdörr. Men när familjen Fimmerstad tog över arrendet 1979 hade slottet stått obebott i över tio år.

- Slottet var olåst när vi kom hit och i så dåligt skick att det regnade in och droppade från de vackra takkronorna. Jag minns att vi sprang runt med hinkar och samlade upp regnvattnet i ett försök att rädda parkettgolven, säger Åsa Fimmerstad.

Under flera år fraktade pappa Jan vatten i stora tunnor från Drottningkällan en bit bort då det inte fanns något drickbart kranvatten i slottet.

- Jag vet precis vilket slit det har varit för att få ordning på allt. Alla renoveringar som gjorts. Jag var ju en del av allt det här trots att jag bara var ett barn.

När Åsa Fimmerstads klasskamrater var lediga och åkte vattenskidor, plockade hon disk på slottet eller satt i entrén och sålde blommor och godispåsar.

– Det har varit som en livsstil att vara här och jobba. Och det har alltid varit en självklarhet för mig att en dag ta över verksamheten och fortsätta utveckla och förvalta min mammas arbete, säger hon.

Förra året tillträdde Åsa Fimmerstad som vd för Taxinge Slottscafé – samma år som kaféet fyllde 40 år. Hon började planera för verksamhetens utveckling och hanteringen av den allt större tillströmningen av gäster. Men så kom coronapandemin och alla konferenser, bröllop och fester ställdes in.

– Allt tvärstannade förutom själva kaféet. Jag är så tacksam över att vi lyckades ställa om vår verksamhet och flytta personalen till kaféet så att vi kunde behålla våra anställda.

En normal sommar anställs ett 50-tal ungdomar till kafé, konferens- och festverksamhet. Nio av tio sommarjobbare är Nykvarnsbor.

När Åsa Fimmerstad 1992 själv sökte jobb på Taxinge Slottscafé fanns det inga lediga tjänster så hon begav sig utomlands i ett par år. Väl tillbaka drev hon under några år Taxinge slottsbod i en av flyglarna. Senare blev hon vd för en konferenssatsning och därefter personal- och löneansvarig för all verksamhet.

-Jag betraktades som vilken anställd som helst och fick jobba mig upp. Men jag är en praktiker som gillar att jobba. Och jag vill fortsätta vara en del av den dagliga driften, oavsett roll. Det är jätteviktigt. Precis som det är viktigt för mig att när som helst kunna kliva in i bageriet och baka allt som finns på menyn.

Att kunna baka allt på menyn innebär ofta runt 100 olika bakverk och kakor. Fikautbudet är slottets stolthet som årligen lockar runt 250 000 besökare.

- Om mamma inte hade tagit över slottet skulle det nog ha förfallit. Vi brukar säga att det var kakorna som räddade fastigheten, säger hon.

Och i år räddade kakorna personalen.

Om Åsa:

Familj: Man och två barn

Bor: Taxinge

Favoritplats i Nykvarn: Berget i Taxinge med utsikt över Taxinge slott och Mälarens vatten

Senaste upptäcksfärden: Promenad till Drottningskällan

Kuriosa: Ser enligt kollegorna en stor utmaning i att få tråkiga, sura människor på bra humör.

Artikeln är från kommuntidningen Tutan nummer 3 september 2020. Läs hela tidningen här.länk till annan webbplats, öppnas i nytt fönster

Senast uppdaterad: 16 april 2021 09:48

Dela sidan
 

På nykvarn.se använder vi cookies för att webbplatsen ska fungera på ett bra sätt för dig. Genom att surfa vidare godkänner du att vi använder cookies. Läs mer om cookies här.